Fondant chocolat-azukis

Ça faisait longtemps qu'on n'avait plus vu de cuisine par ici!
Et je reviens donc avec, surprise, une recette de fondant!

La recette vient de Ligne et Papilles, je vous laisse aller voir le billet "fondant chocazukis".
Je n'ai rien modifié, à part le temps de cuisson des haricots azukis (il m'a fallu bien une heure, malgré une nuit de trempage; à prendre en compte dans votre organisation, donc).

Pour moi qui aime cacher des ingrédients bizarres dans mes gâteaux (des carottes, de la courge, ou même de l'avocat selon une recette de Végéta-Löu), c'est une recette extra! Le fondant était vraiment fondant, sucré (au miel) juste ce qu'il fallait, et avait une très bonne tête. A refaire, donc!

Strawberry (rhubarb) fields forever

La cosméto et la cuisine, c'est un peu pareil. Et souvent, nos envies de savonner s'accordent avec nos envies de cuisiner.
C'était le cas pour moi, avec des envies de fraise et de rhubarbe.

La version savon tout d'abord :

30% coco

15% palme

25% colza

25% tournesol

5% ricin

soude diluée dans 2/3 lait de soja + 1/3 eau (glaçons)

fragrance "strawberry rhubarb"

Il est extrêmement doux, et je suis fan du parfum (presque autant que de vanille-santal, c'est pour dire!).
Malheureusement, la pâte a figé un peu vite, et il y a plein de petites bulles d'air...

***

La version confiture, ensuite.

Evidemment, j'ai eu follement envie de confiture de rhubarbe. J'avais bien acheté un peu de rhubarbe pour faire une tarte rhubarbe-framboises-amande, mais vraiment pas assez pour faire une confiture. J'ai traîné avant d'aller en racheter, tellement que j'ai laissé passer ma chance.

Sauf que, je suis têtue et, sur ce coup là, assez chanceuse!

Je suis donc revenue de Bretagne avec 800g de rhubarbe à peu près utilisable. Je suis donc immédiatement partie en quête de fraises et de sucre.

J'ai suivi cette recette, mais avec 800g de rhubarbe et 650g de fraises (j'avais peur que la fraise prenne le pas sur la rhubarbe). Bon, j'ai aussi remplacé 1/3 du sucre par du sucre roux et ajouté 1/2 gousse de vanille, mais hé, on ne se refait pas... :)

Elle est un peul liquide, avec quelques petits morceaux de fraises, et on sent bien la rhubarbe. Je n'ai qu'un seul regret : ne pas avoir ramené deux fois plus de rhubarbe! 

Fondant-gâteau-flan délicieux à la courge butternut (et autres gourmandises)

Pour changer un peu, une petite recette de cuisine!
Ou plutôt, une un peu copiée-inspirationnée, et une toute copiée.


Dessert à la courge butternut

La première est une recette adaptée d'une recette trouvée sur 750 grammes, d'un dessert à la courge butternut.
Je ne sais pas comment appeler ce dessert, vu que c'est une texture assez mixte, plutôt proche d'un fondant.

Ingrédients:
600g de purée de courge butternut
100g de beurre
300g de sucre (roux pour moi)
4 oeufs
200g de farine (140g de farine de blé et 60 de farine de riz complet pour moi)
1 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
100g d'amandes (pour moi, un mélange de poudre et d'amandes effilées, revenu à la poêle)

Recette:
J'ai tendance à faire cette recette un peu à la barbare, mais pourquoi changer quelque chose qui marche?
Je cuis ma courge butternut à la vapeur puis j'en pèse 600g que je mixe au mixeur à pied, en ajoutant les 100g de beurre.
Je préchauffe mon four à 180°C.
Pendant que le tout refroidit (le mélange courge-beurre, s'entend), je mixe le sucre et les oeufs avec le même mixeur.
Puis je verse le mélange oeufs-sucre dans celui courge-beurre, et je remixe.
J'ajoute la farine, la levure et le bicarbonate, et je remixe un grand coup.
Enfin j'ajoute les amandes, mais là je mélange à la cuiller!
Il ne reste plus qu'à verser le mélange dans un grand plat, et à enfourner pour environ 40min. Pour la cuisson, je plonge un couteau et je vois quelle tête il a en sortant...

Franchement, c'est un régal! Profitez-en tant qu'il y a encore des butternuts sur les étalages des primeurs...



Cédrat confit

Pour ma deuxième série culinaire du week end (et du billet), je vous encourage à aller voir le site (en anglais) de David Lebovitz, et plus particulièrement sa recette de cédrat confit.
Je ne vais pas traduire sa recette, sauf si vous m'encouragez fortement à lui demander la permission, mais les cédrats ne courent pas les rues, et vous pouvez aussi vous contenter d'admirer mes photos pas belles (prises tard le soir - encore) de loin :)

Bon appétit!

Courge butternut au tempeh

J'aime beaucoup le blog 100% Végétal ; les quelques recettes que j'ai testées étaient surprenantes et délicieuses.

La dernière en date est celle de la courge butternut farcie au tempeh et à la crème forestière.

Je n'ai pas son talent pour faire des photos, et vous renvoie donc à son blog pour la recette et de jolies photos (comme la cuisinière est photographe professionnelle, celles-ci sont particulièrement réussies).

J'ai suivi sa recette presque à la lettre, mais comme je n'avais ni huile d'olive à la truffe ni arôme de cèpes je les ai remplacés par un mélange de champignons surgelés.

C'était succulent, et je vous conseille vraiment d'essayer!

Elle a également promis de composer un menu "Harry Potter" si mille personnes la "likaient" sur Facebook (c'est dans ces moments là que je regrette de ne pas avoir un compte). Vu son menu "Alice au pays des merveilles", je suggère à tous ceux qui sont sur Facebook d'aller voir sa page!

Lasagnes végétariennes

Pour varier un peu des recettes de cosméto, cette fois j'ai décidé d'utiliser mes aliments pour faire de la . . . cuisine!

Pour cela, j'ai décidé de vous donner ma recette de "mais si, tu vas voir, les lasagnes végétariennes c'est super bon, même sans viande hachée"!
Pour les faire, il vous faut:
- des feuilles de lasagnes précuites (elles le sont presque toujours, mais il ne faut pas se faire avoir)
- un paquet de cerneaux de noix
- des épinards surgelés (mais j'ai oublié quelle quantité . . .)
- 2 briques de crème de soja à cuisiner
- 1 brique de chèvre (tranchée)
- une gousse d'ail
- un oignon émincé
- de la muscade
(- un peu de parmesan ou de gruyère)

Commencez par faire décongeler les épinards (j'y mélange généralement mon oignon pour qu'il soit plus fondant).

Mixez les noix, le soja, l'ail et la muscade.

C'est le moment de commencer à faire joujou (surtout si vous n'avez pas de plat rectangulaire . . .) :
alternez :
- une couche de pâtes
- une couche d'épinards
- une couche de tronçons de fromage de chèvre
- une couche du mélange soja/noix/etc
- une couche de pâtes
- une couche d'épinards
- une couche de tronçons de fromage de chèvre
- une couche su mélange soja/noix/etc
- une couche de pâtes
- une couche du mélange soja/noix/etc
(saupoudrez de parmesan ou de gruyère)

Maintenant que vous avez mis des bouts de lasagne partout en essayant de bien tout couvrir, et que vous vous êtes extasié devant le dégradé de couleur que vous pouvez observer dans votre plat en pyrex transparent (sinon à quoi ça sert de faire des lasagnes?), vous pouvez enfourner environ 45 minutes à 180°C.

Bon appétit!

cookies aux flocons d'avoine

J'avais dans mes affaires des cranberries séchées, achetées aux alentours de Noël et jamais utilisées car "je vais attendre une bonne occasion"...

La gourmandise a eu raison de mes hésitations lorsque je suis tombée sur cette recette (dont je fais ici un copier-coller presque parfait):

- 150 g de beurre mou (ici: 100g de beurre doux et 50g de beurre demi-sel)
- 175 g de sucre cassonade
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 150 g de farine
- 200 g de flocons d'avoine (200 g pour moi)

- 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
- 2 poignées de cranberries séchées
- 100g de chocolat blanc grossièrement concassé

J'ai plus ou moins tout mélangé en commençant par les ingrédients liquides (beurre + oeuf), puis le sucre, puis le reste des solides (vanille + farine + flocons + bicarbonate), puis les ajouts (cranberries + chocolat).

Il faut ensuite faire des petits tas (qui vont gonfler un peu à la cuisson, il faut les espacer pour ne pas se retrouver avec un cookie rectangulaire géant), et les faire cuire 13 minutes à 180°C.

Les cookies restent mous à la sortie, et se solidifient en refroidissant, donc ne forcez pas sur la cuisson!

macarons show

La recette était là, et elle me tentait.

Il y avait un grand four, qui lui aussi me tentait.

Et parce que je suis faible, j'ai succombé...

Vanille, vanille-framboise, et chocolat-café.

Une tuerie!

Les photos ne sont pas terribles (mais la gourmandise n'attend pas le réglage idéal), je les ai moulés avec une cuiller à café et pas une poche à douille, et j'ai galéré avec le réglage du four (les coques des macarons au chocolat s'en ressentent), mais ça faisait tellement longtemps que j'avais envie d'en refaire!

Mmmmh...

... et des confitures!

                                

  

Gelée de pommes (qui a un goût de pommes d'amour) et confiture de poires... un régal!
Les recettes viennent de ce livre, qui ne paie pas de mine mais est un véritable trésor!

camembert rôti aux perles de miel

Vive la cuisine moléculaire!

en attendant Noël...

in the mood for food

Pour célébrer le 14juillet (et la restauration de 2 de nos 4 plaques chauffantes), j'ai proposé à des amis un goûter tricolore.

Comme je suis incapable de me tenir à ce genre de choses, j'ai évidemment fait des entorses à ma propre proposition...


Voici quelques images pour vous mettre l'eau )à la bouche: castle/carrot cake, cupcakes(mes tout premiers), verrines, amaretti ...

Merci au Chat-qui-s'en-va-tout-seul pour le colorant bleu, qui m'a évité de
devoir presser du lutin bleu pour faire du jus... ;)

crèmes gourmandes... et autres!

Pour faire ces recettes, il faut avoir des œufs. Beaucoup d'œufs!

Crèmes aux œufs à l'amande.
Ingrédients pour 6 crèmes:
- 8 jaunes d'œuf
- 25 cL de crème liquide
- 25 cL de lait
- 100g de sucre
- 1/2 flacon d'arôme d'amande amère.

Recette:
Faire préchauffer le four à 110°C.
Faire chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition.
Dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes d'œuf, le sucre et l'arôme d'amande amère.
Verser le liquide sur ce mélange sans cesser de fouetter, puis verser le tout dans des ramequins (allant au four), et faire cuire 1h à 110°C.
Laissez refroidir puis mettez au frigo quelques heures.
Dégustez.


Que faire avec les blancs d'œuf?

Des meringues... des macarons... des amaretti... des mousses aux fruits!

Mousses aux fruits:
Mettez plein de morceaux de fruits, un peu de sucre et 1 ou 2 gramme(s) d'agar-agar dans une casserole, et portez à ébullition.
Pendant ce temps, battez les blancs en neige.
Incorporez les fruits aux blancs délicatement (c'est toujours délicatement dans les recettes, alors on va dire délicatement pareil...), et mettez le tout au frigo dans des ramequins (qui n'ont pas besoin de pouvoir passer au four, pour le coup).
Dégustez quelques heures plus tard.

pavés de saumon gourmand

J'ai récemment découvert, grâce à des expérimentations audacieuses, ma recette de poisson préféré.

Ingrédients:
- 1 pavé de saumon par personne
- 1 cuiller à café de pesto par personne
- 1 cuiller à café de purée d'amandes par personne (ingrédient vendu essentiellement dans les boutiques bio)
- gros sel
- éventuellement: graines diverses et variées (citrouille, pignons, tournesol, etc).

Recette:
Faites préchauffer le four à 200°C.
Mettez les pavés de saumon dans un plat, et parsemez les de gros sel.
Dans un bol, mélangez le pesto et la purée d'amandes. Tartinez le mélange sur les pavés de saumon.
Éventuellement, glissez des graines dans les interstices entre les pavés de saumon; elles vont s'imprégner de la sauce qui coule sur le bord et devenir un peu croustillantes.
Enfournez 20 minutes.

Et dégustez!

extra moist carrot cake

Voici enfin la recette tant attendue de l'extra moist carrot cake, ce gâteau fascinant qui terrifie tout le monde (les carottes, c'est pas un légume?) et finit par conquérir même les plus timorés...

ingrédients:
2 tasses de farine
2 cuillers soupe à de bicarbonate de soude
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 ½ petite cuiller de gingembre confit râpé, ou 1 petite cuiller de gingembre en poudre
3 oeufs, légèrement battus
1 tasse d'huile
2 tasses de sucre
1 tasse de poudre de noix
1 tasse de noix de coco râpée
1 ½ tasse de carottes râpées
1 boîte d'ananas au sirop: videz la quasi-totalité du sirop, mixez ce qui reste avec les morceaux d'ananas
1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d'extrait de
vanille)
(raisins secs, éventuellement macérés dans le sirop d'ananas)

recette:
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients (je commence généralement par les ingrédients liquides auxquels j'incorpore les autres).
Mettre au four environ 45min (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte du gâteau à peu près propre).

Dégustez.

Qui a osé dire que je ne cuisinais que des choses bizarres? (1)

Pour me détendre de cette looooooongue matinée au collège (2h de cours, et presque autant de temps en rapports, paperasseries, photocopies et discussions entre profs sur pour préparer la réunion parents-profs), j'ai eu envie de faire de la cuisine.

J'ai donc testé une recette trouvée dans le livre de recettes à base de thé proposé par Kusmi Tea; la recette se trouve également sur leur site.

Il s'agit de feuilletés croustillants au camembert et ... à l'Earl grey!

Je vous donne la recette (à peine modifiée) que je viens d'essayer.
Il vous faut:
- 30g de beurre
- 60g de thé Earl grey (mixé, en poudre fine, ou en déchiquetant un sachet?)
- de la pâte filo ou, si vous voulez faire comme moi, des feuilles de brick
- 1 camembert.

Mettez le thé et le beurre dans une casserole, et faites chauffer; quand le beurre est fondu, laissez infuser un peu.
Préchauffez le four à 210°C (t.7).
Préparez vos 1/2 feuilles de brick, et tartinez les du mélange beurre-thé.
Mettez-y un morceau (un 12ème) de camembert et pliez, pour faire de jolis triangles.
Une fois vos triangles faits, il ne vous reste plus qu'à enfourner à mi-hauteur et faire dorer 10min.

Bon appétit!

de l'énergie en barre

Je viens de tester les barres de céréales faites maison. Après beaucoup d'hésitation, notamment due à mes souvenirs de barres hyper sucrées qui donnaient soif sans apporter une réelle satisfaction, je me suis décidée à adapter une recette trouvée sur internet. En voici la version modifiée:

30g de sucre (ou de fructose)
1 cuiller à soupe de miel
50g de beurre
125g de flocons d'avoine
2 cuillers à soupe d'eau
1 cuiller à café d'arôme de pistache (ou d'amande, à défaut)
1 poignée de pistaches grossièrement concassées
1 grosse poignée d'abricots secs, découpés en petits morceaux

Faire chauffer le sucre, le miel, l'eau et le beurre, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter au mélange les flocons, les pistaches et les abricots.
Verser dans des moules en silicones rectangulaires et tasser (il semblerait qu'il soit possible de verser le mélange dans un plat et de découper les barres après la cuisson).
Faire cuire 20min à 180°C (jusqu'à ce que les barres soient dorées).
Laisser refroidir et déguster...

Promis, je vous ferai goûter!

Les vacances, c'est le moment idéal de prendre le temps d'expérimenter, surtout les choses qui prennent du temps.
C'est aussi (surtout?) vrai sur le plan gastronomique.
Maintenant, sur les étagères de ma cuisine, il y a...
Bon, sans explications, ça doit être assez flou...
Il y a là du vin de pêcher, du vin à la poire, des tomates confites, de l'ail confit et du rhum arrangé framboise-violette...
Tout ça doit macérer entre 1 et 3 mois, alors maintenant j'attends...
Si c'est bon, je mettrai la recette en ligne, promis!

petites cocottes en rouge et rose

Une petite recette originale et simplissime sur les conseils d'une Grenouille à Grande Bouche qui saura ravir vos papilles...

Pour 3 personnes, il vous faut:
- 6 mini-cocottes passant au four
- pour environ 300G de pavés de saumon (3 pavés)
- 1,5 tomate(s?)
- 1 petit poivron rouge
- des fruits rouges (framboises, fraises, groseilles et autres, mais de préférence pas des cerises)
- 1/3 de verre d'eau où vous avez dilué quelques gouttes d'extrait de vanille et une petite pincée de sel.

Recette:
Préchauffez votre four à 200°C.
Mettez un morceau de saumon dans chaque cocotte (1/2 pavé, si vous avez du mal avec les maths - ou que les maths ont du mal avec vous).
Rajoutez des petits morceaux de toutes les bonnes choses rouges que vous avez trouvées (des tout petits morceaux pour le poivron si vous voulez que ça cuise bien), jusqu'à remplir les cocottes au maximum.
Répartissez le mélange liquide sur le contenu des cocottes.
Refermez les cocottes, et enfournez les 12 à 15 minutes, toujours à 200°C.

Servez avec du riz, éventuellement un mélange de riz nature et sauvage.
Régalez vous!

mini-muffins au chocolat blanc et à l'abricot

Voici une petite variation sur le traditionnel gâteau au yaourt, en version miniature.

Ingrédients:
2 verres de lait
3/4 verre d'huile végétale
4 oeufs
6 verres de farine
3 verres de sucre
1 sachet de levure
1 grosse poignée d'abricots secs
1 tablette de chocolat blanc

Pour commencer (il faut s'y prendre un peu en avance), faites chauffer le lait et les abricots coupés en petits morceaux. Vous pouvez les découper aux ciseaux, ça a un côté plus défoulant qu'au couteau et c'est rigolo.
Quand ça commence à frémir, coupez le feu, mettez un couvercle et laisser infuser un moment.

Pendant ce temps là, vous pouvez mélanger tout le reste sauf le chocolat blanc dans un énorme saladier. Si vous voulez faire les choses très très bien, vous pouvez au choix 1)battre les blancs d'oeufs en neige, 2)mélanger dans un saladier tout le liquide et dans un autre tout le solide et mélanger après. Mais le plaisir du gâteau au yaourt (ou au lait) c'est qu'il n'y a pas besoin de faire tout ça...

Quand les abricots vous semblent un peu moins secs, rajoutez le chocolat blanc et faites fondre le tout.

Quand c'est fondu (mais pas bouillant; tous ceux qui ont déjà voulu aller trop vite et ont conséquemment transformé leur fondant au chocolat en fondant à l'omelette vous mettront en garde contre les gestes trop hâtifs), ajoutez la mixture dans le grand saladier et mélanger vigoureusement.

Après, vous pouvez tout mettre dans le(s) moule(s). J'ai une préférence pour les mini-moules car les abricots tombent moins rapidement au fond.

Faites cuire à 200°C (pour la durée, ça dépend de vos moules, alors il faudra surveiller votre four...).

Bon appétit!

bouchée au chèvre et à la figue

Voici une recette qui a son petit succès quand vous cherchez une idée originale...

VERSION SPÉCIALE POUR PARESSEUSES (ou pour la saison morte)
Ingrédients:
- 1 ou 2 paquet(s) de feuilles de brick
- 1 pot de confiture de figues allégée en sucre
- 1 bûche de chèvre
- du thym
- 1 cuiller de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- du miel

Préchauffez votre four à 220°C.
Mélangez dans un saladier la confiture, 2 cuillers à soupe de miel, l'œuf, la crème, 1 cuiller à soupe de thym et la bûche écrasée en morceaux pour avoir un mélange assez homogène.
Remplissez vos feuilles de brick de ce mélange en formant des triangles.
Huilez un plat à tarte, mettez-y vos triangles et arrosez d'un filet de miel. Faites cuire environ 20min (je ne peux pas être précise sur la cuisson, j'alterne entre 2 fours qui ne chauffent pas pareil...)
Dès que ces bricks sont dorés, ils sont prêts à être dégustés!


VERSION POUR LES PLUS COURAGEUSES (ou pour la saison des figues).
Remplacez la confiture par des figues fraîches coupées en lamelles, et utilisez une bûche de chèvre bio: c'est encore meilleur!